Résumé :: En plus de leurs vertus diététiques, les salades composées, en hors-d'oeuvre, en accompagnement comme en plat principal, permettent d'allier tradition et imagination, simplicité et raffinement. La tradition ? On la retrouvera avec de grands classiques, toujours préparés avec des produits frais de saison. Brodant sur ces schémas familiers, l'auteur vous propose de multiples variations, les salades autorisant les alliances de goûts les plus inattendues ! Laissez-vous guider par ces recettes équilibrées et gourmandes...